Ideaal soene wy allegear better wêze as wy altyd organysk ieten organyske, farske grienten by it hichtepunt fan rypheid, as har fiedingsnivo heechste is. Dat kin mooglik wêze by it rispje-seizoen as jo jo eigen grienten groeie of wenje by in pleats stand dat frisse, seizoensproduksje ferkeapet, mar de measten fan ús moatte kompromissen meitsje. Frozen grienten binne in goed alternatyf en kin superieur wêze foar it off-seizoen frisse grienten ferkocht yn supermerken.
Yn guon gefallen kinne beferzen grienten mear fiedsel wêze as farske dy't binne ferstjoerd oer lange ôfstannen. Dat lêste wurdt typysk keazen foardat se betsjut, wat betsjut dat nettsjinsteande hoe goed de grienten sjogge, se sille jo wierskynlik nutrition kinne feroarje. Bygelyks frisse spinaazje ferliest sawat de helte fan it folat it befettet nei acht dagen. Vitamine en minerale ynhâld is ek wierskynlik te ferminderjen as produsearje wurdt bleatsteld oan te folle waarmte en ljocht en rûte nei jo supermerk.
Dit jildt foar fruit as grienten. De kwaliteit fan in protte fan 'e frucht ferkocht yn retailwinkels yn' e FS is midsmjittich. Normaal is it unripe, pakt yn in betingst dat geunstich is foar skippers en distributeurs, mar net nei konsuminten. Slimmer, de fariëteiten fan fruit selekteare foar massa-produksje binne faaks dejingen dy't dat gewoan goed sjogge ynstee fan goed te priuwen. Ik hâld sekken fan beferzen, organisch groeide bessen oer hânferrin - rûn in bytsje, se meitsje in moai dessert.
It foardiel fan beferzen fruit en grienten, is dat se normaal wurde keazen as se ryp binne, en dan blanke yn hyt wetter om baktearjes te fermoardzjen en enzymaktiviteit te fermoardzjen dy't iten kin slaan. Dan binne se Flash Frozen, dy't de tendens hat fiedingsstoffen behâlden. As jo it kinne betelje, keapje beferzen fruit en grienten stampte USDA "US Fancy," de heechste standert en dejinge dy't it meast oerlevere de meast fiedingsstoars. As regel binne beferzen fruit en grienten superieur voedlik foar dejingen dy't binne blik, om't it canningproses oanstriid hat om te fertsjinjen yn fiedingsferlies. (De útsûnderingen omfetsje tomaten en pompoen.) By it keapjen fan beferzen fruchten en grienten, stjoer fuort fan dyjingen as binne knippere, skille as ferpletterd; se sille oer it algemien minder fiedsel wêze.
Posttiid: jan-18-2023