Ideaallik soene wy allegear better wêze as wy altyd biologyske, farske grienten ieten op it hichtepunt fan rypheid, as har fiedingsnivo's it heechst binne. Dat kin mooglik wêze yn it rispingeseizoen as jo jo eigen griente groeie of yn 'e buert fan in pleats steane dy't farske seizoensprodukten ferkeapet, mar de measten fan ús moatte kompromissen meitsje. Frozen grienten binne in goed alternatyf en kinne superieur wêze oan 'e off-season farske grienten ferkocht yn supermerken.
Yn guon gefallen kinne beferzen grienten mear fiedend wêze as farske dy't oer lange ôfstannen binne ferstjoerd. De lêste wurdt typysk plukt foar it rypjen, wat betsjut dat, nettsjinsteande hoe goed de grienten derút sjogge, se wierskynlik jo fiedingsnivo koart feroarje. Bygelyks, frisse spinaazje ferliest sawat de helte fan it folaat dat it befettet nei acht dagen. Vitamine- en mineralynhâld sil wierskynlik ek ôfnimme as produkt wurdt bleatsteld oan te folle waarmte en ljocht ûnderweis nei jo supermerk.
Dat jildt likegoed foar fruit as griente. De kwaliteit fan in protte fruit ferkocht yn retailwinkels yn 'e FS is midsmjittich. Meastentiids is it ûnryp, plukt yn in betingst dy't geunstich is foar skippers en distributeurs, mar net foar konsuminten. Slimmer, de fariëteiten fan fruchten dy't selekteare binne foar massaproduksje binne faak dejingen dy't allinich goed útsjen ynstee fan goed smaak. Ik hâld sekken fan beferzen, biologysk groeide beien it hiele jier troch by de hân - wat ûntdutsen, se meitsje in moai dessert.
It foardiel fan beferzen fruit en grienten is dat se meastentiids wurde plukt as se ryp binne, en dan blanchearre yn hyt wetter om baktearjes te deadzjen en enzymaktiviteit te stopjen dy't iten kin bedjerre. Dan wurde se flitsbeferzen, wat de neiging hat om fiedingsstoffen te behâlden. As jo it kinne betelje, keapje beferzen fruit en grienten mei USDA "US Fancy", de heechste standert en dejinge dy't it meast wierskynlik de measte fiedingsstoffen leveret. Yn 'e regel binne beferzen fruchten en grienten fiedingsnivo superieur oan dyjingen dy't yn blik binne, om't it blikproses de neiging hat ta ferlies fan fiedingsstoffen. (De útsûnderingen befetsje tomaten en pumpkin.) By it keapjen fan beferzen fruit en grienten, steer fuort fan dy dan binne chopped, peeled of crushed; se sille oer it algemien minder fiedend wêze.
Post tiid: Jan-18-2023